? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司
? ? ? ?現在的上班族一日三餐基本上是在外面吃快餐盒飯度過的，所以如何才能吃上放心、健康的飯菜呢？最關鍵的是如何選擇？下面有小編為大家分析一下如何選擇快餐盒飯才健康？
? ? ? ?提起快餐，人們會立刻想到西式快餐，如炸雞、炸薯條等油炸食品。已有研究結果顯示，這類食物是致人肥胖的罪魁禍首。研究還顯示，常吃油炸食品不僅不利腰圍、讓膽固醇水平升高，而且有損肝臟。吃油炸食品一個月，對肝臟的損傷即類似肝炎。
? ? ? ?用油烹制食物會產生化學性質活躍的自由基，破壞食物中的脂肪酸，破壞保護機體的營養物質，如維生素A、E，提高血液中的轉氨酶水平。
轉氨酶是人體代謝過程中必不可少的“催化劑”，主要存在于肝細胞內。當肝細胞發生炎癥、壞死、中毒等，造成肝細胞受損時，轉氨酶會釋放到血液中，使血清轉氨酶升高。肝細胞損害可以使血中谷丙轉氨酶(ALT)的濃度增加一倍。
快餐作為上班族常吃的食物，雖然知道她危害多，但不帶飯的人也只能點外賣吃快餐了。不過雖是如此，也要少吃，遠離快餐的危害。
吃西式快餐的三大壞處
1、營養供應有欠均衡只注重肉類、糖類及油脂類供應，缺乏了蔬菜、水果、纖維素等。而維生素及礦物質等比較缺乏，所以長期食用快餐會導致營養失衡。
2、熱量供應過量快餐以油脂及單糖類為主要的能量供應者為濃縮的一類物質，所以人體可能輕易地吸取超過每日所需的能量。而油多如果又是動物性的，就含有太高的飽和脂肪，容易導致膽固醇過高，危害心臟健康。
3、鹽分供應過多大多數快餐的調味料都是很濃的，含有大量的鹽分，對心腦血管及腎臟都無益處，長久食用的話，身體健康肯定受損，只是危害并不明顯，所以不為人所重視
西式快餐的特點
1、高油脂多油炸。
2、高鹽分口味重。
3、高糖分快餐的飲品全都是高糖類制品，無論冷飲熱飲都一樣，含有大量糖分甜品，加上汽水、雪糕類甜品，更令食物糖分特高。
4、大量調味料味濃是快餐的特征，誘人食欲，使人食得快，食得多，是快餐的特色。
5、低纖維食物快餐制作過程中盡量選用低纖維食物，令進食速度較快，人們進食過程不用太多的咀嚼動作，入口便可吞下。
6、含較多的人工添加劑。
怎么吃快餐盒飯才健康呢？
快餐是否影響健康并不全在快餐本身，更重要的是如何去選擇。只要食物組合選擇配合得當，即使天天吃快餐盒飯，一樣可以吃出健康來。以下是豫新餐飲給您的健康小貼士：
1、飲食少濃多淡
我們吃快餐的時候不要選擇那些油膩、高鹽而且太甜的食物，所以很多“重口味”的人就要調整自己的飲食習慣。每人每天食用的食鹽不超過6克。太咸的食物大家少吃，例如：咸菜、咸肉、腌肉、醬豆腐之類的食物。
2、少吃肉多吃瓜果蔬菜
我們平時在選擇盒飯時，要多選擇中式快餐，以炒菜、燉菜、涼拌菜為主。在菜品的選擇上，要多吃一些綠葉的蔬菜或者飯后再進食一些瓜果，就更好不過了。一定少吃大魚大肉和油炸食品。每天吃的肉量大概在50-100克左右合適。肉皮，雞皮等能量食物也是要少吃。
3、注意飲食搭配，不是肉多就是好
大家平時在選擇快餐盒飯時，先看它的菜品搭配。一般上規模的快餐運營企業都有專業的營養師來規劃餐品搭配和菜品搭配。科學、健康的外賣快餐在菜品搭配是很講究的，他們會根據四季不同的時令，來規劃餐品和菜品結構的搭配。
特別是秋冬天氣，選擇一些燉菜，因為正規的燉菜一般都采用營養豐富的高湯，在食材選擇上也是多以牛羊肉為主，并且它的所有味道與口感都是來自于純天然中藥材配伍而成，不含味精或雞精什么化工調味品。
同時，適當的選擇一些涼拌爽口菜，如：蘿卜條、麻油娃娃菜、生菜、西紅柿和黃瓜等，能都很好的補充我們身體所需的營養，自己平時也可以買些西紅柿和黃瓜生吃。
科學、營養的外賣快餐不是多而全，而是合理搭配。營養快餐一般根據身體所需能量來設計的。每周合理規劃好一葷一素一湯一米（或面食），一樣是能保證我們的健康的。
4、注意餐盒、餐具的選擇：
具有健康、環保的快餐盒標準：根據原材料來源、生產工藝、降解方式、回收水平分為以下三大類：
1、光/生物降解性材料類：光/生物降解塑料型，如光生物降解PP類;
2、生物降解類：如紙制品、食用粉模塑型、植物纖維模塑型等;
3、易于回收利用材料類：如聚丙烯類、高抗沖聚苯乙烯類、雙向拉伸聚苯乙烯、天然無機礦物填充聚丙烯復合材料制品等。
其特點體現在：1、易于回收和利用或環境降解;2、對生態環境和人體健康無害，達到國家食品衛生標準;3、盛冷熱食品時沒有異味散發;4、產品顏色、質地均勻，手感好，強度高。
? ? ? ?低劣的發泡餐盒危害：
? ? ? ? 一次性發泡飯盒所盛食物如果超過六十五度，會析出本身帶有的毒素，侵入到食物之中，就像塑料袋不能遇高溫一樣，而且要是加工過程中工藝控制不好，毒害將會更大，用這樣的飯盒吃飯就相當于慢性服毒，雖然毒性微弱，但長期使用，還是會對肝臟、腎臟造成傷害。
? ? ? ? 健康的筷子選擇：
? ? ? ? 在筷子的選擇上，要一定選擇竹筷子。不要使用色彩亮白的木筷子，這種筷子很多都是小作坊制造的，只用一次就扔，不僅是對資源極大的浪費，而且因不需要多高的品質，批量生產，做工粗糙，有些作坊為了降低成本，還會使用劣質木材，這樣筷子顯得比較黑，就又用化學物質漂白處理，危害極大。
? ? ? ? 從以上來看，我們應該從快餐的食物來源以及所使用的餐具做起，這樣我們才能從源頭上杜絕不健康飲食。
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