??? 色澤

? 肌肉有光澤，紅色均勻。脂肪乳白或微黃色

? 肌肉內有光澤，紅色或稍暗，脂肪潔白

? 組織狀態

? 纖維清晰，有堅韌性，指壓后凹陷立即恢復

? 肉質緊密、有堅韌性，解凍后指壓凹陷恢復較慢

??? 粘度

? 外表微濕潤、不粘手

? 外表濕潤，切面有滲出液，不粘手

??? 氣味

? 具有鮮豬肉固有的氣味、無異味

? 解凍后具有鮮豬肉固有的氣味，無異味

?煮沸后肉湯

? 澄清透明、脂肪團聚于表面

? 澄清透明或稍有渾濁、脂肪團聚于表面

? 揮發屬性鹽基氮MG/100G

? ≤20

? 汞（以HG計），MG/KG

? 按GB2762執行

?? 色澤

? 肌肉肉有光澤，紅色均勻。脂肪乳白或微黃色

? 肌肉內有光澤，紅色或稍暗，脂肪潔白或微黃色

?組織狀態

? 纖維清晰，有堅韌性

? 肉質緊密、堅實

?? 粘度

? 外表微干或濕潤、不粘手、切面濕潤

? 外表微干或有風干膜或外表濕潤不粘手，切面濕潤不粘手

?? 彈性

? 指壓后凹陷立即恢復

? 解凍后指壓后凹陷恢復較慢

?? 氣味

? 具有鮮牛肉、羊肉固有的氣味、無臭味無異味

? 解凍后具有鮮牛肉、羊肉固有的氣味

煮沸后肉湯

? 澄清透明、脂肪團聚于表面，具特有香味

? 澄清透明或稍有渾濁、脂肪團聚于表面，具特有香味

? 揮發屬性鹽基氮MG/100G

? ≤20

? 汞（以HG計），MG/KG

? 按GB2762執行

???? 眼球

? 眼球飽滿，平坦或稍凹陷

???? 色澤

? 纖維清晰、有堅韌性，解凍后指壓凹陷恢復較慢

???? 粘度

? 外表微干或濕潤，不粘手

???? 彈性

? 有彈性，肌肉指壓后的凹陷立即恢復

???? 氣味

? 具有該禽固有的氣味

? 煮沸后肉湯

? 澄清透明，脂肪團聚于表面，具固有香

?揮發屬性鹽基氮MG/100G

? ≤20

? 汞（以HG計），MG/KG

? ≤0.05

? 四環純潔MG/KG

? ≤0.25

?????????????? 蔬菜

? 1、根基部位無萎縮及蟲咬；

? 2、色澤鮮艷，有光澤具蔬菜應有的顏色；

? 3、果實賀直外皮不皺且瓜肉肥滿。

???????????? 食用油

? 1、有合格證志；

? 2、容器完整無破損；

? 3、標志清楚在有效期限內使用。

????????????? 干料

? 1、米；顆粒完整，米粒光潔，大小均勻

? 2、面粉及太白粉：不結硬塊，無霉味。

???????????? 南北貨

? 1、不含雜物；

? 2、干燥無霉味。

???????????? 豆制品

? 1、外形完整，不破碎，無雜質，霉點等；

? 2、產品應有自然清香味，無霉味，酸臭味。

氨基酸態氮（%）

? >0.4

? 鉛（NG/KG,以PB計）

? ≤1

食鹽（G/100ML，以NACL計）

? ≥15

? 黃曲霉毒素B1（MG/KG）

? ≤5

總酸（G/100ML，以乳酸計）

? ≤2.5

? 食品添加劑

? 按GB2760280規定

砷（MG/K，G以AS計）

? ≤0.5

細菌總數（個/ML）

? ≤50000

? 致病菌（系指腸道致病菌）

? 不得檢出

大腸菌群（個/100ML）

? ≤3

醋酸（%,以醋酸計）

? ≥3.5

鉛（NG/KG，以PB計）

? ≤1

游離礦酸

? 不得檢出

黃曲霉毒素B1（MG/KG）

? ≤5

砷（MG/L，以AS計）

? ≤0.5

? 按GB2760281規定

細菌總數（個/ML）

? ≤50000

砷（MG/KG，C以AS計）

? 不得檢出

大腸菌群（個/100ML）

? ≤3

鋅（MG/KG，以ZN計）

麩酸鈉

? 符合產品

砷（MG/KG，C以AS計）

? ≤0.5

鉛（MG/KG，以PB計）

? ≤1

鋅（MG/KG，以ZN計）

? ≤5

酸價

花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡嘛油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油

? ≤4
? ≤1

羰基價，MEQ/KG

? ≤20

浸出油溶劑留量，MEO/KG

? ≤50

棉籽油中游離棉酚，%

? ≤0.02

砷（以A計），MEQ/KG

? ≤0.1

過氧化值，MEQ/K
花生油、葵花油、米糠油、菜籽油、麻油、茶油、

? ≤20
? ≤12

黃曲霉毒素B1，MEQ/KG? 花生油
其他植物油

? ≤20
? ≤10

笨并（A）芘，MEQ/KG

? ≤10